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comida de temporada

OTOÑO “TEMPS DE VEREMA.” (pablo, domestic)

OTOÑO “TEMPS DE VEREMA.”

Poco antes de su llegada y adelantándose al otoño, la vendimia nos despide del viejo verano...

Con la esperada uva para vinificar, viene también la uva de mesa y otras frutas;
Variado colorido de peras, manzanas, membrillos, granadas, caquis, aguacates y frutos rojos silvestres.
Es tiempo también para aprovechar de los últimos melones, higos y melocotones.

En cuanto a verduras, es buen momento para disfrutar de pimientos, patatas, berenjenas,
acelgas, espinacas, zanahorias, escaluñas, coliflor, pepinos y cebollas...

Con las primeras lluvias de septiembre, aparecen lentamente entre bosques, las clásicas setas del otoño, como robellones, ous de reig, o trompetas de la muerte...

En montes y llanuras, se abre la veda de caza, y a pesar de disponer de ellos en conserva o congelados durante el resto del año, es ahora cuando pueden prepararse buenos platos de conejo, liebre, perdiz, faisán, jabalí, ciervo y otros... con la garantía de ser completamente frescos.

Quesos, jamones y embutidos, entran en bodegas para curarse con el frío de la montaña...

Finalmente, y generalizado, carnes de granja y pescados, mejoran mucho en calidad con la llegada del frío, pues sus fibras se entrevetan con grasas que las harán más tiernas y jugosas.

¡FELIZ OTOÑO…Y MUY BUEN PROVECHO...!

Pablo Almenar Ferrer. / Domèstic.

PAGINA WEB DE DOMESTIC
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1 comentario

paqui -

en esta época de otoño también es muy tradicional en galicia el típico magosto, para la información de todos los usuarios, son castañas asadas.También son muy típicas las nabizas que se suelen tomar acompañadas de un buen cocido
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